卤猪蹄有哪些做法(卤猪蹄有哪些做法视频)

生蚝 • 1个月前 • 鲁菜

摘要：卤猪蹄是中国传统美食，几乎每个家庭都能在特定的节假日以及丰盛的中华料理烧烤中加以应用。卤猪蹄有许多做法，部分叫做“油卤猪蹄”、“酱油卤猪蹄”、“咖喱卤猪蹄”、“糖醋卤猪蹄”和“青蒜烧卤猪蹄”等。

      一、“油卤猪蹄”

      油卤猪蹄这一烹饪方法最早源于湖北当地，它主要用猪蹄、白菜、海带、洋葱等材料制作而成。制作方式是将猪蹄、白菜、海带、洋葱放入油锅中焯水，然后以料酒和精盐腌卤，把猪蹄熬煮到表皮变软，将原料捞出沥干，再将精香葱头下锅，最后淋入拌炸的花生油和芝麻油，即可出锅。油卤猪蹄口感香脆，色泽金黄，富有风味，受到消费者的广泛喜爱。

      二、“酱油卤猪蹄”

      酱油卤猪蹄是浙江省的传统美食，该菜类运用自制的酱油在烹饪中发挥着主要的作用，烹饪时需要控制水量，使肉质更加细腻可口。制作方式为：将猪蹄洗净，放入容器中，加入葱段、芹菜末以及调料，放入蒸锅中蒸熟，然后放入碗中，淋上酱油，再加入洋葱末及花椒，最后用八角调味拌匀即可。酱油卤猪蹄的味道鲜美，酸甜适度，是中国人特别喜欢的美食之一。

      三、“咖喱卤猪蹄”

      咖喱卤猪蹄主要以咖喱酱和猪蹄为主料，另加大葱等原料制作而成。制作过程是将猪蹄用料酒、盐和五香粉腌制30分钟后，然后放入沸水中煮至八成熟；将准备好的咖喱酱放入平底锅里，慢火小火炒香，加入猪蹄再炒1分钟，加入番茄酱、番茄汁、糖、醋等调料，直到咖喱酱凝结，放入大葱和八角，再盖上锅盖焖煮10分钟，最后撒上芝麻即可出锅。咖喱卤猪蹄具有既咸又甜的口味，色泽紫红，鲜美可口，吃起来特别脆美。

      四、“糖醋卤猪蹄”

      糖醋卤猪蹄的特别之处在于它的甜酸鲜美，而且有自己特有的香味，吸引了众多美食爱好者。制作方式是将猪蹄放入微沸的清水中煮熟，然后捞出沥干水份，再放入料酒、精盐、少量的豆豉腌卤；然后将桂皮、香叶、茴香、花椒等原料放入面中，做成六珍馅，将六珍馅放入猪蹄中，加入料酒和精盐，用调羹包裹好，再放入油锅中油炸；最后将糖、醋和水混合倒入油锅中烧卤，直到煮滚，待熟后出锅即可享用。糖醋卤猪蹄味道甜酸，外皮脆，内里鲜嫩，香气四溢，受到大家的喜爱。

      五、“青蒜烧卤猪蹄”

      青蒜烧卤猪蹄也是浙江地区的传统美食。该菜类的关键步骤是将中等大小的猪蹄放入油锅中油炸熟，捞出后入碗中，再加入料酒、精盐、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香等，放入蒸锅中蒸熟，捞出备用；放入油锅中烧热，加入糖、醋、清水烧成糖醋汁；最后将熟猪蹄和青蒜末一起放入锅中拌炒几下，淋上糖醋汁，加入芝士粉，拌匀即可出锅。青蒜烧卤猪蹄味道香甜，嫩滑多汁，口感独特，有独特的蒜蓉香气，受到更多重庆人的喜爱。

      总结：卤猪蹄有许多不同的做法，如“油卤

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