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鹌鹑怎么宰法怎么做法

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鹌鹑怎么宰法怎么做法

鹌鹑是一种营养价值很高的优质肉禽，它的鲜嫩可口，口感醇厚，有很多人喜欢吃这种美味佳肴。鹌鹑宰杀需要正确的方法，才能保证鹌鹑的口感和新鲜度，让人们吃的放心。

      

鹌鹑是一种营养价值很高的优质肉禽它的鲜嫩可口口感醇厚


      一般来讲，宰杀鹌鹑有两种方式：一种是头部宰杀，一种是腹部宰杀。头部宰杀鹌鹑也可以叫裁头，在头顶上裁一刀，再拉动头顶，将两颌向后张开，然后用尖锐器物穿过头部，使纤基紧固，把头伸出来。这样得到宰杀效果更好，并可以让鹌鹑血液流出，让鹌鹑肉质更加鲜美。

      腹部宰杀的方式，即穿刺宰杀，是将鹌鹑腹部的胸部和腹部皮肤上的穴位打开，然后将尖锐的利器深深的插入腹部内部，直达鹌鹑的心脏。之后，用管子将自身的血液抽出，以保持其新鲜度和美味度。

      当选择宰杀鹌鹑时，应该判断鹌鹑的体重和大小，选择对应的宰杀方式，以达到较好的宰杀效果。头部宰杀适用于体重较大、腹部较厚的鹌鹑，而腹部宰杀适用于体重较小、腹部较薄的鹌鹑。

      此外，在宰杀鹌鹑的时候，还应注意鹌鹑的血液，血液是鹌鹑的生命之源，也是让鹌鹑新鲜的关键。在新鲜的情况下，血液越少越好，血液不超过20%时，鹌鹑肉质会更加软糯、更加美味可口。

      总结：宰杀鹌鹑时既要考虑体型大小，又能有效把血液抽出，从而保证鹌鹑肉质的新鲜度和美味度，这样才能享受到鹌鹑的美味佳肴。

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