鹌鹑红烧是一道汉族传统名菜，名字来源于鹌鹑宝宝，因其口感鲜美、汁多味甜而被人们广泛喜爱。这道菜的制作方法十分简单，原料也不复杂，各种烹饪技巧结合手法，得出的菜品也都十分有特色。
鹌鹑红烧的主要原料有鹌鹑、蒜头、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和料酒，调料则是盐、糖、蚝油和白醋。
首先需要将所有的原料准备好，将鹌鹑洗净，用料酒和盐拌匀，然后在鹌鹑的内部加入姜片蒜末；将葱段、八角、桂皮、香叶、花椒放入把布袋中，用绳子勒紧，形成一个香料包；把烤盘内涂上适量油，把鹌鹑放入，撒上适量白醋，烤15-20分钟，取出，把香料包放入；将烤鹌鹑和香料包放入锅内，倒入适量清水，加入盐，小火慢慢煮，煮熟后，加入蚝油和白糖，改小火慢慢煮，再转大火，煮至汤汁凝结。
鹌鹑红烧的特点是鱼肉的鲜美，汤汁鲜甜，而且营养丰富，营养素之间的平衡也十分出色。它是一道营养丰富又有特色的汉族传统名菜，是每个家庭必不可少的家常菜之一，也成为中国宴席上的不二之选。
总之，鹌鹑红烧是一道汉族传统名菜，因其口感鲜美、汁多味甜而广受欢迎。此菜简单易做，原料也不复杂，营养丰富，是一道主食菜品，在中国宴席上十分受欢迎。
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