鹿肉做法摘要:鹿肉有特殊的草香味,并且口感细腻,营养价值极高。鹿肉的烹饪方式简单而多样,既可以用传统的清炒、烧烤为主,也可以利用近期流行的火焰烹饪、烫制、拌炒、烤、白灼、蒸煮和汤煮等多样烹饪手段。
鹿肉的烹饪方法很多,比如清炒,把鹿肉洗净后,切成片,加入少许盐和料酒,放入油锅中,油热之后57度左右,放入鹿肉片,煎制2分钟左右,翻面继续煎,煎制4-5分钟左右,加葱花,放少许红糖上色,加入少许绍酒,用勺子搅匀,煎2分钟,调入少许盐,放少许胡椒粉,把鹿肉炒香,这样,鹿肉就做好了。
另一种烹饪方法叫火焰烹饪,把鹿肉片洗净,用酱油、糖、蚝油、料酒、雪梨汁等调料腌制15-20分钟,再把它们放入好了盛放调料的碗里,再加入少许植物油,因为它可以更好地带出鹿肉本身的味道。将好了的鹿肉片放在预热了的烤架上,把调料淋在上面,用大火烹饪,一面烤,一面蘸着调料吃,既保持了原味,又使鹿肉细嫩多汁。
烘焙鹿肉也是一种好的烹饪方法,将鹿肉切片,把它们放进碗里,加入食盐、料酒、芝麻油、白糖等调料,腌制20分钟,再把它们放入烤箱里,200-210摄氏度,烤30分钟左右,即可制成美味可口的烘焙鹿肉。
总之,鹿肉可以采用各种多样的烹饪方式,既可以发挥出独特的草香味,又可以保持其细嫩多汁的口感,令人回味无穷。因此,鹿肉不仅具有高营养价值,而且烹饪方式多样,十分吸引人。
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