鹿心是一种中式菜,也叫鹿杂,是一道著名的家常菜,在南方比较流行。鹿心有肥而不腻、香味浓郁、营养丰富的特点,吃起来鲜嫩爽口,是广东传统美食的代表。
鹿心的制作工艺很简单,原料主要有鹿肉、火腿肠、火腿、胡萝卜、木耳、大葱、蒜头等,将这些原料洗净后切碎,加上盐、料酒、糖、油、味精等调料,把所有原料拌匀,放入油锅中炒至五成熟即可。
此外,食用鹿心时也可以加入其他调料,比如酱油、花椒粉等,增加更多美味,常见的口味有四川豆瓣酱口味和香辣口味等。
主要营养成分有:鹿肉含有丰富的蛋白质,每 100 克鹿肉中的蛋白质含量高达27.9克,具有保髓阻抗作用,补血养气、增强免疫力的功效。此外,鹿肉中还含有较多的脂肪和钙、磷、铁等多种矿物质,帮助调节营养平衡,改善人体新陈代谢,丰富人体必需的营养物质,也有助于护肤养颜。
总之,鹿心的制作工艺很简单,味道也不错,有利于补血养气,对健康有很大的裨益,是一道健康家常菜,值得推荐。
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