鹰潭的土菜种类繁多，醇厚风味享誉中外。其中，最具地方特色的有：一是“鹰潭糖鲤鱼”，这是江西省鹰潭市的传统名菜。这道菜以活桂鱼为原料，其制作工艺包括清洗、剥皮、拔刺、入锅（用糖醋汁、料酒、葱白、姜片等调味品调制而成）。“糖鲤鱼”因其外表金黄，有如漆成的，风味独特、微甜，深受广大消费者的喜爱。二是“湖南凉拌鱼”，这也是鹰潭市最有名的土菜之一。这道菜以活江鱼为原料，用油、醋、辣椒酱、油菜等材料与鱼拌和，入锅蒸煮。凉拌鱼色泽红润，滋味酸辣鲜美。三是“鹰潭烩青蛙”，这也是鹰潭市著名的地方名菜之一。这道菜以活青蛙为原料，先将青蛙用盐水泡腌，然后洗净烹调，加上醋、油、葱、姜、辣椒、花椒等调料，放入锅内即可。烩青蛙肉鲜美，口味独特，是鹰潭一大招牌菜。
总的来说，鹰潭的土菜以其独特的口味和美味，赢得了当地人民的青睐，为当地美食文化做出了巨大贡献。它将不断吸引新老食客，尝试这些独特美味的本地土菜，体验其浓郁的民族魅力。
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