摘要：鹰鱼是一种受人们喜爱的美味食物，有多种做法，主要有腌制、焗烤、炸等。
鹰鱼位于温带大陆性水域，历来被人们作为食用鱼种，一般在夏季上市，且价格低廉，是淡水鱼中食用最广泛的鱼种之一。鹰鱼通常被分为两类，一类是肉质鲜美柔软，称为鳕鱼；另一类肉质结实，无骨，称为水鹰。
1、腌制：这是最常见的鹰鱼做法，可以用各种腌料腌制，加入腌料的量根据你的口味来改变，用盐、淀粉、料酒、芝麻油、生抽等腌制，调味料可以根据自己喜好调整，然后将腌制好的鹰鱼放入冰箱里冷藏2-3小时。腌制好的鹰鱼口感鲜美，可以用油炸、烤、酥炸等方式烹饪。
2、焗烤：将洗净的鹰鱼放入搅拌机中，加入葱姜蒜、芝麻油、料酒、酱油等调味料，搅拌均匀后放入烤盘中，用铝箔纸包裹，放入烤箱中烤熟即可食用，也可放入盘中，淋上一层橄榄油，放入高温烤箱中即可。
3、炸：将洗净的鹰鱼放入搅拌机中，加入葱姜蒜、芝麻油、料酒等调味料，搅拌均匀后放入一个衬有面粉的大碗中，刷一层生抽，放入油锅中油炸，完成后撒上葱花即可食用。
总结：鹰鱼口感鲜美，具有多种做法，最为常见的有腌制、焗烤、炸等做法，有助于不同口味的人品尝到不同风味的鹰鱼。
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