经过数千年的演变，鹿茸以其独特的功效和奇特的味道一直是中国人民最喜爱的保健食品之一。它常被誉为“植物灵芝”，与三个“参字组合”同属滋补养生药材。据历来记载及报道：6070年代，在北京大学医学部用胞浆理化方法研究发现，鹿茸含有多种抗癌成分。此后，在国内许多药学专科研究室，以及北京、上海、广州等地的药学课题组，对鹿茸的成分进行开研，发现鹿茸有多种种奇特的抗癌、免疫调节的功效，其中主要成分包括金银花素、多酚、三叶草皂苷、抗氧化剂、皂甙素、鹿茸甲素、鹿茸素、鹿茸酮胆碱、多糖、生物碱等，也含有微量元素：锰、锌、钡、钙、铜等，每100克含有热量68.9千卡，蛋白质3.1克，脂肪0.5克，碳水化合物14克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.02毫克，钠9毫克，钾112毫克，钙137毫克，镁21毫克，铁4.4毫克，锌1.9毫克等。
鹿茸的主要功效是改善体质，提高机体抵抗力，以降低病情发作的几率，以及保健功能，以调节和谐脏腑功能，增强机体吸收能力、抗衰老，抗癌，增强机体免疫功能，扩张血管，预防冠心病、动脉粥样硬化，缓解气喘，护肝明目，降低血脂，抗病毒感染，降火毒，清热解毒，改善睡眠，对治疗消化系统疾病、慢性呼吸道疾病等有一定的辅助疗效。
鹿茸的做法有很多种，通常可以清蒸、炒、凉拌、汤煲等多种菜肴，鹿茸和其它食材一起吃能达到协同作用，如鹿茸炒苦瓜、鹿茸炒芦笋、鹿茸汤煲鸡翅等，味道极佳，对体质改善也很有帮助，也可以煮制鹿茸汤，可以清除毒素，解除乏力，增强体力，具有滋补护肝、降血压的功效。
总之，鹿茸具有非常丰富的健康功效，其根据不同的使用材料和方法，可以采用多种做法，滋补强身，调节脏腑，调养身体，改善营养，改善病情，对提升机体免疫力有很大好处，是中药养生必备保健食品，深受人们喜爱。
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