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鹿茸炖猪心怎么做法(鹿茸炖猪心怎么做法最好吃)

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鹿茸炖猪心怎么做法(鹿茸炖猪心怎么做法最好吃)

鹿茸炖猪心是中国传统名菜，配方简单管护却很复杂，可以补血安神、增强免疫力。每次制作都需要明确的比例，而且还要考虑时间的因素，烹饪过程需要体会味道的变化，才能够领悟到这一道菜的魅力。

      

鹿茸炖猪心是中国传统名菜，配方简单管护却很复杂，可以补血安神、增强免疫力


      准备充分：首先要准备好新鲜猪心，应选用新鲜、干净、未使用 瘀血剂处理的猪心，每斤猪心应配上50g 鹿茸、1个茴香籽、2片药材 注水篾、20克香菜子、30克葱圈，此外还要准备米醋、生姜粉、八角、冰片、干冬菇。

      烹饪过程：将猪心用温水洗净，放入开水里焯熟，滤净备用。把鹿茸、茴香籽、香菜子、药材注水篾、葱圈、生姜粉、一勺米醋和少量冰片放入锅内，放入冬菇后熬制，放入猪心，加一勺油，加开水保湿，用大火烧至汤汁浓稠后，再加少量清水略煮，加入八角，翻炒2 — 3分钟即可。

      正确的做法：准备好新鲜猪心，把鹿茸、茴香籽、香菜子、药材注水篾、葱圈、生姜粉、一勺米醋和冰片放入锅内，加入冬菇，放入猪心，加一勺油，加开水保湿，大火烧至汤汁浓稠，再加少量清水略煮，加入八角翻炒2-3分钟即可。

      小窍门：制作时应尽可能多地使用冰片，特别是在放入鹿茸之前，因为冰片能使鹿茸的嫩滑度更加细腻，口感更好。

      总结：制作鹿茸炖猪心，需要多方面的考虑，比如食材本身的新鲜度和比例，以及烹饪时需要考虑的时间因素、注入油脂及温度的控制等等，当把这一切都做好时，就能够完成一道精致的菜肴，带来美妙的味觉享受。

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