鹿血煲是江浙一带最为著名的家常菜之一,它由肉、蔬菜和鹿血组成,口味清新,营养丰富。相传于明洪武十九年(公元1386年),这道菜就出现在武汉市大街上,为当时武士们所折服。
一般来说,要做好鹿血煲,需要准备如下几种原料:五花肉、胡萝卜片、冬瓜片、葱姜蒜片、豆腐片、木耳,以及调料:生抽、白糖、盐、料酒、芝麻油和味精等。
制作步骤如下:
1.将五花肉切成小块,放入清水中,加入料酒、盐和味精,搅拌匀,用料酒浸泡约20-30分钟。
2.取出肉块,然后将胡萝卜片、冬瓜片、豆腐片和木耳放入肉块中拌匀,然后放入凉拌酱汁或者芝麻油中,再拌匀,保持约30分钟,以淋上鹿血汤。
3. 将葱、姜、蒜切碎,放入油锅中,加入白糖和生抽爆香,把炸好的肉块放入油锅中,煸炒至肉块变色,加入调料,炒匀。
4. 最后倒入鹿血汤,加适量的盐和味精,烧开,放入入调料煨煮10-15分钟,待鹿血汤起泡时,即可开小火煨煮约5-8分钟,即可关火,起锅装盘,准备食用。
制作出来的鹿血煲,色泽红润,香气四溢,入口鲜香,营养丰富,既能补血又能补脑,是来自中国长江流域的美味珍馐。鹿血煲的制作简单实用,是一道琳琅满目的家常菜,深受一众人的喜爱。
总之,鹿血煲不仅口感清新,而且营养丰富,是一道传统的家常菜,帮助人体补充营养,令人食欲大增,受到众多消费者的追捧,堪称江浙一带的名菜。
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