麻将烧饼,又称玛芳烧饼,是江苏省苏州市新河镇的传统小吃,曾被列入了非物质文化遗产保护名录。它是一种“手工烧饼”,由高筋面粉、瘦肉、葱姜蒜等原料制成,味道香甜美味。
首先准备好面粉,均匀地放入碗中,揉成团,再揉20分钟成一个光滑的面团,然后放入冰箱冷藏3小时;
拿出腌制好的瘦肉,加入盐、精盐、香油、食用油等味道调料,搅拌均匀;
取出面团,将其拉开,撒上白芝麻,并放入调料好的瘦肉和葱姜蒜,包成烧饼,小心放入沸水中煮;
煮至表面金黄,待凉后即可就餐。
烧饼的做法虽然很简单,理论上依照比例可以调整部分替代材料,但是要想保证最终的口感,就必须要按照正确的食材比例进行配比,而煮好的麻将烧饼,还有别具一格的美味。它不仅能够增进人们的营养,而且能满足人们的味觉,是一种令人垂涎的美食。
麻将烧饼具有千年传统,苏州火腿、江苏海带也都是烧饼的精致配料之一,凭借其浓郁的风味,深受大家的喜爱。多年来,“马方烧饼”一直被各地游客所熟知,赢得了众多的赞誉。
总的来说,麻将烧饼的做法比较简单,但是也要按照正确的比例和方法来去做,才能保证真正的美味。只有用上传统食材才能做出真正具有苏州风味的麻将烧饼,独有的风味,使它成为江苏苏州的一大特色食品。
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