麻花豆角,又称枝条豆角,是一道非常受欢迎的健康家常菜,由子茭米制作而成,口感嚼劲、爽脆、口味鲜美。它不仅可以单独食用,也可以作为荤素搭配,做川菜、鲁菜中都非常常见,甚至在日本大受欢迎。
麻花豆角的做法,实际上是一个比较复杂的过程,有一定的技巧性,主要包括选料切片、煮制泡水、冷水浸泡、拌酱汁抓拌等步骤,具体如下:
1. 选料切片:选用子茭米材料,将其斩薄片,如果想要做出更脆的口感,可以选择腌制一小段时间。
2. 煮制泡水:将切好的子茭米片以大火快速泡水,以防止子茭米片变糊,并可使子茭米片口感更脆、更好吃。
3. 冷水浸泡:将煮制好的子茭米片移到冷水中浸泡,以防止过熟发糊,同时加少量食盐可以使子茭米片更脆、更鲜。
4. 拌酱汁抓拌:将子茭米片晾干,然后拌入调酱料,以保证麻花豆角的颜色统一和口感,最后用勺子抓拌均匀即可,抓拌的过程需要把握好,不能太熟或者太硬。
以上就是麻花豆角的做法,它因其独特的口感,经常成为家宴上的热门菜肴,并同时受到了家庭主妇和“潮人”们的欢迎。它还有一定的营养价值,比如钙质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E,可以补充人体所需的多种营养物质。因此,想要多了解中国传统的家常菜肴,尝试一把麻花豆角,也是一件很有意思的事情。
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