麻辣扣肉是一种深受人们喜爱的中国传统家常菜，它以其独特的麻辣味道闻名于世。其历史可以追溯到清朝晚期，是江南地区的传统小吃。它由猪里脊肉和蔬菜（如青椒、胡萝卜、豆芽等）以及盐、鸡精、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、生姜、大蒜等多颗调料制成。
麻辣扣肉的制作步骤是先将猪里脊肉切成小薄片，再炒香蔬菜，然后再将猪肉炒香加入锅中，接着加入所有调料，将猪肉、蔬菜翻炒到肉变色。最后，口感酥脆既可以上桌了。
麻辣扣肉以其浓郁麻辣的风味和营养价值而闻名，维生素不仅比火锅高，而且还含有多种营养元素，如核黄素、维生素B6和B12、胡萝卜素、烟酸和维生素A，对血液健康起着重要作用，适合老少皆宜。
同时，麻辣扣肉还能促进血液循环，帮助维持心脏健康，而且还有助于提高免疫力，抵抗疾病，是保护健康的理想食品。
总之，麻辣扣肉不仅拥有浓郁的麻辣风味，而且还具有丰富的营养价值，其调料的搭配更是一流， 是一道让人垂涎欲滴的佳肴。
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