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麻辣大肠怎么做法(麻辣大肠怎么做法最好吃)

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麻辣大肠怎么做法(麻辣大肠怎么做法最好吃)

麻辣大肠是一道地道的川菜，出现于四川彝族文化中，也是担当着宴席重任的特色菜肴。这道美食表皮外有脆、内里有嫩，口感独特。在制作中，干辣椒、剁椒等都会使用上，能够调出辣鲜微苦的醇厚味儿，但又不会拔尽舌根。

      

麻辣大肠是一道地道的川菜，出现于四川彝族文化中，也是担当着宴席重任的特色菜肴


      统计数据显示，每个月，在四川的餐饮市场上，这道菜依旧牢牢占据着非常重要的位置，每月向消费者售出的量约占全省总量的三成，这也使得麻辣大肠被评选为四川菜系中地位最高的菜肴之一。

      麻辣大肠的制作步骤主要有：1、选料。准备好所需要的原料，其中重要的有大肠、料酒、姜、葱、干辣椒、剁椒、香菜等，其中大肠需要保持在清新度上，料酒和调料以清淡为主。2、洗净。将大肠放入淡盐水中，然后将其中的血水洗净，最后用清水洗一洗。3、泡水。将腌好的大肠放入沸水中，煮开后捞起，放入醋水中浸泡半小时。4、制作调料。干辣椒、剁椒、姜和葱的比例要按照厨师的习惯来，经过拌匀后就可以制作出调料，也可以按照自己喜欢的口味来改变比例。5、烹调大肠。将浸泡好的大肠、火腿、香肠放入沸水中烹煮，加入料酒、调料、味精、盐调味，煮至肉变色即可捞出。6、装盘即可。

      最后，总结一下麻辣大肠制作步骤，首先挑选新鲜大肠；其次用清水洗净，放入沸水中烹煮；之后加入料酒、调料、味精、盐等调味，最后捞起放入盘中装饰即可食用。麻辣大肠表皮外有脆、内里有嫩，口感独特，被四川人用来宴客有其不可替代的地位。

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