麻辣蛏子是一道风靡中国的家常合家欢的饭菜，特别受欢迎。它的选料上：鸡蛋、葱和姜、水淀粉、盐、淀粉、油。做法及步骤如下：
1. 首先，将葱和姜切碎，然后用清水把鸡蛋、盐、切碎的葱和姜放在一起，让它们充分混合；
2. 然后，在鸡蛋液中加入适量的水淀粉，利用手搅拌至7成浆时停止；
3. 将淀粉放入锅中，加入少许油，用中火加热至4成熟；
4. 用勺子把鸡蛋液慢慢倒入锅中，均匀搅拌，煮至8成熟；
5. 熟后把蛏子装入碗中，放入适量的花椒粉和辣椒面，再加入少许醋拌和即可。
麻辣蛏子一道即香又辣又好吃的佳肴，其准备材料简单，做法也不费力，能够大大提高食物的口感，是很多家庭晚餐中的不可缺少的食品，它营养丰富而且口味独特，大受朋友和孩子的喜爱，深受广大群众的喜爱。它不仅具有美味可口的口感，更具有滋补功效，有助于身体健康。因此，很多人热爱这道菜，尤其是能够把它做的更加精致的厨师们，更受到大家的赞赏。
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