麻辣面是中国传统的拉面之一,它源于湖北省,广受年轻人和老年人的喜爱。麻辣面口味独特,酸辣略带甜味,拉面细嫩,汤头浓郁多汁,是不可多得的佳肴。
麻辣面的做法十分简单,主料为大米面,调料和辅料有芝麻油、花椒、胡椒、料酒、生姜、大蒜、八角、加云耳、五香粉,砂糖、盐、醋、生抽等。
一、首先,准备好所有食材;
二、然后将大米面放入温水中浸泡至半熟,将熟面捞出沥干;
三、将芝麻油、花椒、胡椒、料酒、生姜、大蒜、八角、加云耳等准备好,将花椒磨碎,其余调料放入干锅中爆香;
四、将浸泡后沥干的大米面放入干锅,翻炒至拉面上色;
五、然后将炒好的拉面加入砂糖、盐、醋、生抽等调料,调成麻辣面的汤头;
六、最后,将麻辣面汤头放入拉面中,再加入五香粉翻炒均匀即可。
麻辣面正宗传统,更重要的是它烹制简单,不仅适合老厨师烹制,也是初学者的烹饪佳品,由于其独特的口感,市场上的销量一直保持着较高的水平。在2014年到2015年间,根据中国拉面行业协会的数据显示,全国麻辣面的销售额达到了2.15亿元,这说明麻辣面已经成为大家喜爱的拉面之一。
总之,麻辣面的做法非常简单,只要做到准备好食材、放入温水中浸泡半熟、爆香、调料放入拉面汤头中、最后改成麻辣面汤头、把汤头跟拉面一起翻炒均匀就可以了。麻辣面不仅口感独特,而且价格实惠,广受年轻人和老年人的喜爱,销量稳步上升,是很受欢迎的传统小吃。
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