《麻辣豇豆》是一道具有昆明特色、十分美味的家常菜，深受普通老百姓的喜爱。准备材料：豆角300g、葱末8g、姜末2g、花椒末1/2小勺、花生米50g、八角1/2g、桂皮3g、芝麻枝3g、盐2g、原油2大勺、料酒1大勺、麻椒油5大勺、水150ml、白糖3g、酱油2小勺。
做法步骤：
一、将豆角放入滚水中焯烫，捞出后控干水分；
二、将盐、糖、料酒等调料加入控干水分的豆角中，搅拌均匀保留；
三、将葱花、姜末、花椒末、八角、桂皮、芝麻枝等香料加入到豆角中，翻拌均匀即可；
四、将花生米和水放入汤锅内，放入原油和麻椒油，大火烧沸后放入豆角，用大火快速煮开；
五、当豆角变得透明软烂时，成功下锅。
麻辣豇豆的特点是豆角采用新鲜而晶莹剔透的，而锅底的汤汁以花生米为主，芝麻枝、八角、桂皮的香味穿行其间，入口有麻、辣、香的感受，可以说非常的好吃，也深受普通老百姓的喜爱。在昆明，许多人喜欢在家吃麻辣豇豆，因此，它已成为昆明最具特色的菜系之一。此外，还可以用作配菜，搭配香酥肉、酸菜鲜虾等菜品，碰撞出不一样的美味体验。
总结：麻辣豇豆由新鲜晶莹剔透的豆角、葱花、姜末、花椒末、八角、桂皮、芝麻枝和花生米制成，有麻、辣、香的口感，是昆明最具特色的菜系之一，也是普通老百姓喜欢的家常菜。
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