麻辣香兔是一种特别受欢迎的中国传统家常菜，历史可追溯到明朝，并获得传统文化的传承。它以麻辣、重口味为主，以青蒜和兔肉为主要原料，在烹饪时用花椒、胡椒和其他中草药来调味。麻辣香兔的制作要求考虑配料的选择、调味的量和过程的控制，以及技巧的运用。
主要步骤：
1. 兔肉准备：将兔肉洗净，剁成小块，加入料酒、盐、醋，腌制数分钟；
2. 配料准备：青蒜洗净，大葱切段，花椒去籽，倒湿搓揉；
3. 热油：将花椒放入油炒至发香；
4. 调入腌制好的兔肉：将腌制好的兔肉放入锅中炒一会，加入醋、料酒、白糖、鸡精；
5. 放入青蒜和大葱：将青蒜和大葱放入锅中翻炒，抹上淀粉勾芡；
6. 淋入麻油：将麻油淋入锅中，将菜快炒，放入味精调味即可。
麻辣香兔的制作其实不难，但需要注意的几点就是配料的选择、调味的量和过程的控制。它的麻辣特色在于把花椒和胡椒粉准确把握，配上料酒、醋和盐等调味品，将青蒜、大葱，甚至鸡蛋调和在一起。那么，只要遵循以上步骤，就可以轻松做出一盘高口感的麻辣香兔。
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