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麻辣鸡头怎么做法(麻辣鸡头怎么做法最好吃)

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麻辣鸡头怎么做法(麻辣鸡头怎么做法最好吃)

麻辣鸡头，是一款具有浓郁芝麻味和辣味的传统川菜，被尊为中国人民“五大凉菜”之一。这道菜来自中国川西地区，以芝麻、胡椒、花椒、孜然、辣椒等调味料，搭配大量的调剂，把鸡头头皮表层煎到焦黄的状态，再把放入调理好的料汁拌匀，将芝麻味和辣味融合在一起，形成独特的“麻辣鸡头”。

      

麻辣鸡头，是一款具有浓郁芝麻味和辣味的传统川菜，被尊为中国人民五大凉菜”之一


      麻辣鸡头的做法非常简单，但其中的调料比例要求很高。首先要准备一只全鸡，洗净去毛，将其拆开，取出头部，用盐把头皮上的血迹洗净。然后将芝麻、胡椒、花椒、孜然、香叶等调味料放进搅拌机里一起搅拌，用搅拌好的调料把鸡头抹一遍，把所有的调料抹到鸡头表皮上，盖上保鲜膜腌制。

      把腌制好的鸡头放入炒锅，加少许油放入盐、糖、料酒、醋等调味料，用中小火炒锅煎煮至头皮焦黄，这时要经常搅拌，防止沾着煎焦。煎熟后把鸡头捞起，放入油炸锅，用小火煸炒，使头皮更加焦黄酥脆，起锅后即可享用。

      麻辣鸡头广受广大食客欢迎，不仅营养丰富，而且入口鲜辣刺激，口感色香味俱全，拥有独特的风味，一般店家制作的麻辣鸡头，被统计数据显示，芝麻、胡椒、花椒、孜然和香叶的比例必须恰到好处，才能彰显出最佳的麻辣味。总之，麻辣鸡头受到川菜爱好者们的热烈追捧，使得这款传统菜肴重新流行起来。

      总结：麻辣鸡头是一道具有浓郁芝麻味和辣味的传统川菜，以芝麻、胡椒、花椒、孜然、辣椒等调味料调理而成，受到广大食客的欢迎，被统计数据显示，芝麻、胡椒、花椒、孜然和香叶的比例必须恰到好处，才能彰显出最佳的麻辣味，从而使得这种传统菜肴重新流行起来。

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