黄酒炖鸡是一道美味又养生的传统家常菜。烹饪黄酒炖鸡，正确运用烹调技法可以让肉质更加嫩滑，营养更丰富，口感更加美味。
首先，准备需要的食材，包括：一只新鲜的鸡，1斤黄酒，一些葱姜蒜，适量的酱油，料酒等。其次，将鸡洗净，放入清水中焯烫一分钟，捞出后沥干水分，放入葱姜蒜、酱油、料酒等配料，与黄酒混合，放入沸水的锅中，使黄酒覆盖鸡肉，水平面在鸡肉上方2-3厘米。之后，待混合物沸腾后，用小火炖煮，每隔十分钟换一次锅位，大约一个半小时左右，直到肉质变得嫩滑，汤汁收稠为止即可断火，开锅收汁即可。
黄酒炖鸡营养丰富，口感美味，味道醇厚。黄酒中含有大量颜色和香味类物质，可以增强食物的颜色、香味和口感，此外，黄酒中也含有丰富的多酚类物质和维生素，能够补充人体所需的多种营养物质，对人体有益处。
总之，烹饪黄酒炖鸡，首先要准备好所需的食材，接着将鸡肉放入混合配料的黄酒中煮，最后时间多一些，肉质嫩滑，汤汁收稠为止即可断火，即可出锅，烹饪出一道养生美味又家常的黄酒炖鸡。
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