龙头怎么做法好吃(龙头怎么做法好吃视频)

摘要：龙头工艺与一般的烹饪方法大同小异，差别在于它采用烟熏和平底煎的方式，再加上特殊的料理手法，将普通鱼头变成一道精致的美食。本文主要针对怎样做龙头进行分析，着重介绍六个步骤：准备食材、熏烤、调味、煎、装盘、撒调味料。

      龙头是一道有中国传统特色的菜肴，它不但可以香烤，同时也可以烹饪。它通常由鱼头和蔬菜组成，味道鲜美。下面将详细介绍如何做出口感细腻、半甜半咸的美味龙头。

      一、准备食材

      首先需准备一头崇明翘头（一种淡水鱼），大小约15到25克，去除内部的肠子和多余脂肪。接着准备一些蔬菜，如葱、姜、大蒜、芹菜等，按照自己的喜好调整比例。另外，还需准备一些调料，如醋、糖、白胡椒和生抽等，以及烟熏的腌料——五香粉和料酒。

      二、熏烤

      将鱼头放入淡盐水中，用筷子轻轻地拨开鱼鳞，使鱼头形成“包裹”状。然后把鱼头拿出，用厨房纸巾把多余水刮净，放入腌料中腌制3-5分钟，再取出装在鱼笼熏烤盘中，放入烤箱中烤熟，温度在2OO°C左右，熏烤15-20分钟，时间可根据自己喜好调整，烤制至金黄色即可。

      三、调味

      取出熏烤好的鱼头，在鱼身上撒上少许料酒、白胡椒，把鱼头放入热油锅中，放入盐和醋，再加入蒜姜葱末，炒锅火全开，调入适量白糖，转中火，煎至鱼肉变软，收汁即可。

      四、装盘

      将煎好的鱼头放在盘子里，加入芹菜絮、姜片等装饰，特别的，可以撒上点椒盐酱油，让鱼头更加香鲜可口。

      五、撒调味料

      将鱼头煎熟以后，需在鱼身上撒上少许调味料，如花椒粉、白胡椒粉、料酒、淀粉和生抽，调入糖，这样可以使鱼头平衡甜咸，增添口感。

      六、提醒

      在烹调时要注意的是，在放入盐和醋时，要按照自己的口味进行调整，绝对不能放过头，否则会影响口感。

      总结：由以上介绍可知，做龙头的过程没有想象中的难，只要跟随以上步骤，就可以做出一道甜咸可口的龙头。做龙头时，要注意调味和熏烤时间，以保证它味道鲜美。

原创文章，作者：鱼香肉丝，如若转载，请注明出处：http://m.jfrjc.com/show_106229.html

龙头怎么做法好吃(龙头怎么做法好吃视频)

相关推荐