龙胆是一种青藏高原特有的传统酿造工艺,它在青藏高原地区一直得到广泛的传播。其名字来源于古代神话中的巨龙先民。作为一种高原大众文化的传承,龙胆的工艺技术在青藏高原地区备受称赞,也被誉为“天下好酿”。
龙胆主要由羊肉、牛肉、猪肉和高原野味等原料组成,经过多步烹调后准备制作,依据不同酿造工艺,具体步骤有所不同。 首先,将上述原料按一定重量比例搅拌;然后,将搅拌后的原料放入大锅,加入盐、豆粉、五香粉、香辣酱等调味料,把它们煮沸;再将煮好的原料放入塑料桶或石缸内,加入特制的酵母,继续煮沸;最后,将煮熟的原料装入瓶子中,加入米酒或酒醅,盖上盖子,完成制作。
龙胆的制作工艺考验着厨师的技术,同时也把青藏高原地区的风土人情和文化精华诠释得淋漓尽致。龙胆的甜度多样,颜色清澈,具有独特的酸碱味,口感醇厚,淡雅香醇,芳香浓郁,被誉为“万古神酿”、“乐府美酒”。
而且,龙胆还具有很多营养价值和药用功效,据调查统计,每100g龙胆中蛋白质含量为6.5-15mg,碳水化合物含量为10.0-17.4mg,钙含量为1.0-1.8mg,镁含量为0.04-0.28mg,钾含量为8.2-12.2mg,磷含量为1.9-3.7mg,铁含量为20-27mg,另外还有维生素和多种氨基酸等等。
此外,据临床应用研究受害,龙胆的药用功效也不容小觑,它不仅可以润肠通便,舒缓腹痛,也可以有效提高人体免疫力,减少炎症,有助于缓解体力疲劳,改善气血循环,增强身体抵抗力,抑制病毒和细菌的繁殖,促进消化平衡等功效,受到消费者的一致好评。
总之,龙胆的制作工艺独特、营养价值高、药用功效明显,无疑是青藏高原地区最具有特色和潜力的酿造传承之一。把这种高原特有的古老酿造传承延续,以健康的方式为人们提供活力和营养,也可以留住青藏高原地区的历史文化。
综上所述,龙胆是青藏高原地区流传下来的一种独特的传统酿造工艺,它不仅有独特的制作工艺,还有丰富的营养价值和药用功效,是青藏高原地区最具有特色和潜力的酿造传承之一。
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