摘要：龙虾是海鲜中的珍品，它不仅美味可口，还富含丰富的营养价值，是人们很喜欢食用的一种海鲜。龙虾杀法有许多，最常见的是切开龙虾背部杀死，即从两侧分别把背壳剖开，再将体内的脏器洗干净，最后在头部斩下一刀来杀死龙虾。
龙虾杀法有许多种，大部分厨师比较喜欢用切开龙虾背部来杀死龙虾进行烹饪。这种方法也是最容易掌握的，而且不利于龙虾体内的液体流失。首先，把刚从水中捞出的龙虾放到冰水中浸泡片刻，使其晕死，这样就可以保证龙虾料理时不会有感觉，然后把它夹在两手指之间，从两侧分别把背壳剖开，先用勺子把肠道、肝脏、心脏、肾脏洗干净备用，然后再把它的头部斩下，来杀死龙虾。
此外，烹饪时也可以采用放射性常用的蒸烹法来杀死龙虾。首先，将龙虾放入冰水中浸泡，让其晕死，然后把它放入锅内，用盖子盖住，再将锅放到火上，火力要把锅里的内容压碎，直到龙虾体肉烂掉，再加入相应的调料烹饪即可。
随着社会水平的提高，人们对龙虾食用也越来越频繁，因此如何正确地杀龙虾就成了一个值得讨论的话题。以上就是龙虾的杀法及做法，总的来说，杀法的过程既要保证安全的前提下，又能够尽量保留龙虾营养价值而实现美味可口为首要考虑，另外，还要勤洗手，保证料理时的清洁卫生。
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