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龙须面做法有哪些(龙须面做法有哪些菜)

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龙须面做法有哪些(龙须面做法有哪些菜)

龙须面也被称为驴打滚、豆瓣拌面，是浙江乃至全国一道著名的传统家常菜。它的特点就是面条的口感明显，沾汁后又不收敛卷曲，呈现出一条条马尾似的状貌，所以得名“龙须”。

      

龙须面也被称为驴打滚、豆瓣拌面，是浙江乃至全国一道著名的传统家常菜


      龙须面的做法多样，具体步骤可以分为以下几步：

      1、准备食材。主要食材有豆瓣酱、五香粉、鸡蛋、面条、青豆、土豆等。

      2、炒锅上火加热，倒入适量豆瓣酱、五香粉，翻炒出香味。

      3、将青豆、土豆切成小块，放入炒锅中快速翻炒几下使其变软，然后去除放在一旁。

      4、再把鸡蛋打散后放入炒锅中炒匀，将青豆、土豆倒入炒匀。

      5、熟蒸好的面条用清水过一遍，取出沥干水分，倒入之前炒好的豆瓣拌面料中炒匀即可。

      6、最后将炒好的龙须面装入盘中，撒上香葱、香菜，淋入少许香油即可。

      由上述步骤可以看出，做好龙须面不仅需要调拌好的料，也需要把握炒面的技巧，做出的龙须面细滑可口、色泽鲜明，且好吃营养又有助增强体质。而准备面条时，也有几点需要注意：

      1．选择质量良好的面条，均匀细腻，口感更丰富。

      2．用温开水将面条煮熟，时间要根据不同的面条而定，一般是5~7分钟。

      3．熟蒸的面条要用凉水过一遍，倒掉清水，这样做能够让面条口感更佳。

      4．如果要放入蔬菜，推荐事先将蔬菜拌入面条中一起蒸熟，这样炒出的龙须面口感会更好。

      总而言之，龙须面的做法多样，准备食材时要根据个人喜好选用，另外，选择面条也是非常重要的，要保证选择质量良好，口感细腻而均匀，配以上述炒面技巧，理论上就能够做出十分美味的龙须面来。

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