咖喱牛腩煲是一道中式火锅，料理时以牛腩肉调制而成的美食，口感香浓可口，具有较深的历史渊源。
具体做法主要包括以下几步：
1、准备好所需材料：牛腩肉、豆瓣酱、蒜蓉、洋葱、大蒜、盐、糖、生抽、料酒、味精、咖喱粉、葱花、青蒜等。
2、然后取适量牛腩肉，洗净去毛，旋干水分，切成小块，加入少量盐、糖、料酒、生抽拌匀，腌制10-15分钟；
3、锅中取适量油，加入蒜蓉、洋葱、大蒜爆香；
4、然后倒入牛腩肉块，翻炒均匀；
5、倒入豆瓣酱，翻炒至牛腩肉块上色；
6、加入适量水，搅拌均匀，并放入味精调味；
7、将咖喱粉和少量清水拌和成糊状，丢入锅中，搅拌均匀再煮滚；
8、最后放入葱花和青蒜、翻炒片刻即可。
以上是咖喱牛腩煲做法的流程，由于这道火锅多以家庭聚餐当中出现，所以便于家长料理，在口味上也比较平易近人。而且因为里面的牛腩肉炒制的过程，会使牛腩肉的脂肪融入到汤汁中使得汤汁变得更加香浓，保留了牛腩肉的鲜美口感，又散发出淡淡的豆瓣酱的香味，是一道美味的菜肴。
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