干平菇汤是一个清热去火的汤，具有润肺止咳、补血安神等功效。干平菇在中国称为“野香菇”，历史悠久，在古代就被拿来做药用或食用，更被家长们用以养育子女。
做法：
1.准备好一些新鲜的干平菇，洗净后切碎，水煮15-20分钟，或者可以用烤箱将干平菇烘焙10分钟，然后放入清水中浸泡6-8小时，用水将其洗洁后米糊状即可；
2.准备好鸡蛋、雪里红、葱花、蒜末、植物油；
3.将干平菇米糊倒入沸锅中，加入鸡蛋，搅拌均匀；
4.加入适量的植物油，适量的葱花和蒜末，再次煮滚；
5.加入适量的盐、醋和雪里红调味，最后放上适量的香菜，即可。
在保留自然风味的同时，干平菇汤还具有诸多好处：
1. 干平菇有利尿润肺、清肺止咳、安神健脾等功效；
2. 由于干平菇的凝胶物质和纤维质较多，容易吸附肠道中的毒素和废弃物，有助于改善肠道菌群，促进肠道健康；
3. 干平菇味苦不涩，还可以养颜美容；
4. 干平菇中富含矿物质，如钙、铁、磷，有助于补血，补充营养。
综上所述，干平菇汤是一款既可以做药用，也可以作为饮食搭配的汤，非常适合家庭清火润肺，消弭疲劳状态。且干平菇汤做法简单容易操作，仅需准备新鲜干平菇、葱花、蒜末、雪里红、植物油、盐等食材即可。
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