摘要：小面是一种可口的传统中式小吃，它的做法最早可以追溯到2000多年前的春秋战国时期。由于特殊的历史和地理环境，小面做法在不同的地区有着差异性的发展，是经过几千年的逐渐改良而成熟的中式美食。关于小面做法，主要可以分为两大部分：准备工作和烹饪步骤。
准备工作：首先需要准备小面的原材料，包括面粉、油、盐和水等，随着不同区域的口味需求，在原材料中可以加入不同调料，如葱、姜、蒜、香料等，增加小面的口感。然后将这些原材料按比例混合，可以采用手搓的方式将所有的原料搓成一个软硬度适中的面团，这一步骤是制作小面的关键。
烹饪步骤：将面团剖成一小块一小块，再用擀面杖将每一小块压成不大于1厘米的面片，再将面片用筷子将两边捏口，形成小面的样式，然后将所有的小面放入锅中。再将冷水和适量的盐放入锅中，开火煮沸一会后，将小面放入锅中迅速翻炒，等小面上面有气泡弹出，再小火煮5分钟即可。
总结：小面是一种可口的传统中式小吃，它的做法可以追溯到2000多年前的春秋战国时期，由于特殊的历史和地理环境，小面做法在不同的地区有着差异性的发展。主要分为准备工作和烹饪步骤，需要准备小面的原材料，将这些原材料搓成一个软硬度适中的面团，再将面团剖成小块，用擀面杖将每一小块压成面片，捏口形成小面，再放入开水中煮5分钟即可。
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