摘要：固始鹅块是一种很受欢迎的湖北菜肴，它由水煮鹅肉、地瓜粉和蔬菜组成，色泽清晰，表面光滑，咸而不腻，味道鲜美。本文介绍了固始鹅块的做法，包括其历史、材料准备、做法、保养等内容，以供大家参考。
固始鹅块历史悠久，起源于湖北省固始县，当地人以鹅肉为主要原料，将其加入到地瓜粉之中，再加入其他蔬菜，精心烹饪，而后捏成类似块的形状，形成“鹅块”。固始鹅块深受湖北居民的喜爱。
准备食材时，首先要准备好一只1.8-2.0公斤的成年鹅，并将他洗净后放在盆中，将其剁成小块；洗净的鹅块放入锅中，加入适量的料酒、葱白、八角、陈皮、香叶、金针菇、胡萝卜、洋葱等调料，充分打磨后倒入清水，加盖大火烧开；在烧开后，将火候调低，再放入适量的盐、糖、香油等调料，调味；将放入调味料的鹅块继续煮至肉块变软，放入地瓜粉；地瓜粉勾芡后倒入洋葱、萝卜、胡萝卜、洋葱等蔬菜，继续煮至鹅肉成块；最后，将鹅块倒出，用碗圈子把鹅块捏成一小块一小块的，就可以开始上桌了。
固始鹅块有一个特别的保养方法，其中就是用盐水将鹅块浸泡一晚上，隔天对每块鹅块用棉球沾芝麻油擦拭，然后用毛巾把鹅块擦干，将鹅块放入碗中收藏，或者将碗里的鹅块洗净放进塑料袋中冷藏，这样可以保存较长的时间。
总结：固始鹅块是湖北菜肴中的经典之作，它受到很多人的喜爱，传统的做法需要准备鹅肉，水煮，加入地瓜粉，蔬菜，放入调料，继续加热至肉块变软，最后捏成特定的形状，保养方法有特殊的要求，需要浸泡盐水，之后用棉球沾芝麻油拭擦，收藏时要选择不同的方法，以保持其风味。
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