摘要:土豆烧鸡爪是一道具有北方餐饮特色的传统名菜,它的制作工艺复杂而精致,口感酥软入味,广受喜爱。本文详细介绍了土豆烧鸡爪的制作过程,在制作之前必须选择新鲜、嫩滑的土豆,而且,对待鸡爪的处理更是极其重要。
准备材料:鸡爪、土豆、香菜、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精等。
准备工作:1、将鸡爪用温水清洗后,放入盐、料酒、鸡精中腌制。2、将土豆去皮后切成丁,然后放入一大锅中,注入适量温水,加热至滚,将其捞起来沥干备用。3、香菜、葱、姜分别切成两三cm的小段,待用。
烹饪步骤:
1、将腌制好的鸡爪放入油锅中,将温度调至中火,放入食用油,待油热时,将鸡爪放入,用筷子夹翻炒至鸡爪变软,炒至金黄色时,捞出沥干备用。
2、放入姜、葱,再放入鸡爪,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精等调料,再放入切好的土豆,将温度调至中火,翻炒片刻。
3、将锅中的食材放入盘中,撒上香菜即可。
总结:土豆烧鸡爪是一道具有省北风味的非常受欢迎的传统名菜,它的制作过程比较复杂,操作步骤也更加细致,要想做出美味的土豆烧鸡爪,必须认真调料,按照步骤精心烹饪,只有如此,才能做出可口的土豆烧鸡爪来。
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