1. 八大菜系大全首页
  2. 浙江菜

土豆淀粉的做法比例怎么调(土豆淀粉的做法大全集)

海参 • • 浙江菜

土豆淀粉的做法比例怎么调(土豆淀粉的做法大全集)

土豆淀粉的做法比例是指将土豆与淀粉的比例，用来制作类似面筋、膨化食品等。

      

土豆淀粉的做法比例是指将土豆与淀粉的比例，用来制作类似面筋、膨化食品等


      一般情况下，土豆淀粉的比例根据所处理的食物的不同而有差异。以面筋为例，一般情况下建议将土豆与淀粉的比例调整为1:2，即每100g土豆需要加入200g淀粉，这样可以得到硬度适宜、口感更好的面筋。如果按此比例制作，该面筋当重量折算时，土豆含量为33%，淀粉含量为66%，而油或脂肪含量为较低，约为1-3%。

      若是制作膨化食品，可将土豆与淀粉的比例调整为1:1.5，即每100g土豆需要加入150g淀粉。在这种情况下，土豆的含量为40%，淀粉的含量为60%，油或脂肪的含量仍然在1-3%之间。

      另外，不同配方的淀粉可以产生不同的口感，而淀粉和其他原料（如油、蛋白质等）也有可能对口感产生影响。因此，在制作这些食品时，土豆淀粉的比例也可以通过试验不同比例来调整，以产生最符合口味的食品。

      总的来说，土豆淀粉的做法比例的有效调整，不仅可以根据处理的食物的不同，而且还可以根据其他原料，以及不同的淀粉类型，来通过不同的比例调整，得到最符合口味的食品。

原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_13795.html

海参海参
0 0
上一篇 1天前
下一篇 1天前

相关推荐