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为什么拌白菜丝做法不好(为什么拌白菜丝做法不好呢)

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为什么拌白菜丝做法不好(为什么拌白菜丝做法不好呢)

摘要：拌白菜丝是一道常见的家常菜，但是由于白菜的质地柔软无力，如果不打理好炒制工艺，很容易容易出现“生”“硬”的问题，因此拌白菜丝做法不太好。

      

摘要：拌白菜丝是一道常见的家常菜但是由于白菜的质地柔软无力如果不打理好炒制工艺


      白菜是食材中新鲜度和烹饪技术要求都比较高的，如果不掌握好做法，就会影响到白菜的口感。白菜是一种营养丰富、清凉可口的家常蔬菜，在中国大多数地区都广泛食用。拌白菜丝是一道流行家常菜肴，受到越来越多家长及食客的欢迎。然而，不少家长对于拌白菜丝的制作有着误解，而结果就是拌出来的白菜丝质地非常不好，显得“生”“硬”，不能入口。

      首先，拌白菜丝前需要先将白菜去掉头部，用刮片机切成丝，取其中6-8厘米的丝为宜。然后将白菜放入碗中，再放入盐、醋、味精和水淀粉，搅拌均匀，使淀粉丝全被白菜丝完全包裹。接着用一把看得清的湿抹布将白菜丝盖上盖住，再放入蒸锅，开火蒸十几分钟，可将白菜煮软。

      最后，开锅后，将白菜丝放入锅中，加入芝麻油、盐、醋、味精、葱花少量热油，小火翻炒约半分钟，口感才可以达到软烂可口的地步。一定要控制温度，不能过熟，要保持蔬菜的柔软口感。否则，制作出来的白菜就容易出现“生”“硬”的情况，而做出这样的白菜丝，由于硬梆梆，明显不能入口，也是拌白菜丝做法不好的原因所在。

      总之，要想做出口感良好的白菜丝，首先要挑选新鲜的白菜；其次，要掌握好炒制的温度和技巧，使淀粉完全包裹在白菜丝上，开蒸锅蒸熟后再翻炒，不能过熟，要保持蔬菜的柔软口感，只有这样才能做出口感好的白菜丝来。

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