煎烤鱼是一道普通但十分受欢迎的家常菜，既可作为主食，又可作为配菜，烹饪技巧十分重要，考验厨艺，但在家怎样煎烤鱼呢？下面将为您介绍一种简单可行、口味鲜美的煎烤鱼做法。
首先，应选择新鲜的鱼肉，在购买前认真观察，看看皮肤是否光滑，看看花纹是否整齐，看看眼窝有无异物，看看口中是否有血迹。如果鱼皮上有沾到水珠，则说明是新鲜的鱼肉，最后把鱼肉放入装有冷水的盆中浸泡10分钟，用来去掉血液及腥气。
其次，准备好调料，将新鲜的洋葱薄片、生姜片、大蒜片、胡椒粒放入碗中，再加入2勺酱油、半勺醋、1勺糖、少许花椒碎，搅拌均匀，使调料成为黑润的糊状物，这就是煎烤鱼的“腌料”。
然后，把鱼肉放入深碗中，把腌料放出鱼肉，腌制10分钟。在此期间，可以把油锅烧热，放入适量植物油，把拌好的腌料倒入锅中，炒出酱香味，再把准备好的鱼肉放入锅中，煎一两面，待煎至表面呈金黄色时，就可将火调至小火，用锅盖盖住锅口，小火煎至鱼肉全熟，撒上少许盐，煎烤鱼就可出锅了。
煎烤鱼是很多人都喜欢的一道佳肴，在家煎烤鱼不仅简单可行，而且口味非常鲜美。只要调料搭配合适，烹饪技巧娴熟，不仅可以满足家中成员的口味，还能展现自己的厨艺，丰富家庭饮食。
总之，煎烤鱼是一道健康、可口、美味的家常菜，在家只要选择新鲜的鱼肉，准备好充分的调料，把握好烹饪时间，就能做出一道可口的家常煎烤鱼，满足家庭的口味。
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