大块扣肉怎么做法(大块扣肉怎么做法最好吃)

摘要：大块扣肉是一道中餐佳肴，由酱汁浸泡的肉制成，口感嫩滑、入口化，特别适合深夜宵夜之时食用。本文综合介绍了大块扣肉的基本原材料、步骤与配料、评价标准等，提供了在家制作大块扣肉的步骤，力求让做菜人能够做到视觉上好看、味道可口的美味菜肴。

      大块扣肉是一种中国传统的饮食，它通常是由新鲜的肉类，如牛肉、猪肉、鸡肉或其他肉类制成，加上相关调味料，和多种醋、油、葱、姜等，浸泡一段时间，加入芝麻、香芹等，形成一种口感和气味独特的佳肴。

      大块扣肉的原料非常简单，首先，在原料的选择上，应当选择上等的新鲜肉，通常是牛肉、猪肉、鸡肉或其它肉类，由于肉的品质好坏会直接影响最后的口感，因此在选择的时候一定要挑一些细腻、鲜嫩的肉，比如新鲜的猪里脊肉或者其它部位的肉更加理想。其次，需要准备一些调味料，如花椒、八角、料酒、大蒜、香叶、香菜等，具体原料选择可以根据自己的口味做适当的调整。

      在制作之前，应该首先将新鲜肉洗净，然后加上料酒、花椒、八角等调味料，加入少许盐腌制，腌制至少15分钟，这样可以使肉口感更加柔嫩。然后再将腌制好的肉加入锅中，加入少许油，大火煎熟，大概煎熟2分钟再加入其他调味料，小火慢炖3-4分钟，最后再加入香菜，加少许料酒炒香，就可以了。

      大块扣肉的口感是非常重要的评价指标，它有两个关键点，一是肉的质地柔嫩，肉类由于腌制一段时间，而且在煎炸及炖煮过程中，适量的油可以保持肉质的柔嫩;另一个就是酱汁，酱汁要求入味，口感辣而不苦，清淡而不死，而且浓郁的香气也能起到美化的作用。

      通过以上介绍，可以知道，在家制作大块扣肉，用料简单，步骤明确，最终获得的口感非常棒，适合作为夜宵，令人口齿留香。

      综上所述，大块扣肉做法主要包括选择上等的新鲜肉类、调制调味料、腌制、煎炸炖煮等步骤，最终呈现出肉质柔嫩、酱汁入味、口感美妙的特色菜肴。为带来美味美容，务必在制作时精心调配各原料，用心料理，耐心精心把菜做好，才能真正让自家人享受到美味可口的大块扣肉。

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大块扣肉怎么做法(大块扣肉怎么做法最好吃)

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