大饼是一种烹饪技术，通常在家庭厨房里的桌子上制作。它的原料主要是精制澄面，色泽可红可白，口感松脆爽口，受到很多人的喜爱。
制作大饼的步骤包括将澄面分割、揉捏成形、将捏好的面团依次放入油锅内煎炸、完成装盘。分割时，将澄面切成形状合适的块，大小不需特别准确；揉捏时，手指要挤压面团，使之变成一片整体，要求薄薄而均匀，厚薄均匀，呈圆形；煎炸时，要保证以少量的油热干净，即要热也要干净，将面团放入油锅内，面团表面应该逐渐泛起泡沫，加大火力，煎至表面焦黄，翻面煎至对面焦黄即可装盘。
古往今来，大饼是传统家庭烹饪必备菜肴，尤其是家里有小孩的家庭，都会选择这种安全、营养、又便宜的食物。据调查显示，大饼在浙江、上海地区最受欢迎，在中国，大饼包括了二十几种差异型态的食品，每种型态的食材、配方以及做法，都各有特色，营养也有很大的不同，深受大众的喜爱。
就其烹饪技术来说，大饼的制作方法实在简单粗暴，只要懂得分割、揉捏、煎炸以及装盘，一般家里都会做到。省去了许多制作复杂菜肴时需要用到的技巧与调制味道，是一道十分适合普罗大众拿来练习烹饪的菜肴。
总之，大饼的制作方法简单，又安全、营养、可口，是家庭烹饪的一种很好的技法。在中国数百年的历史里，大饼一直受到很多人的喜爱，尤其是年轻一代群体更是倍受青睐，随着中国食物文化的发展，大饼的制作技术也变得更加多样化，更加适合消费者的要求。
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