大鱼做法，多种多样，从古至今，中国菜肴里都有大鱼出现。以下是最常见的大鱼做法：
一、煎烤。将大鱼择去内脏，外加料酒、姜末，在锅里以少量油将大鱼煎至表面金黄即可上桌。这种做法的好处是能快速把大鱼烹饪好，同时把鱼肉的细腻充分保留下来，口感优雅鲜美。
二、水煮。将大鱼择去内脏，外加料酒、姜末，再加入清水煮热，放入大鱼，搅动均匀，待鱼肉把水煮滚后，将鱼翻面，煮至全熟即可上桌。这种做法也是许多人最喜欢做法，因为可以保留鱼汁的鲜美，再加以调味，能够把鱼肉的原汁原味做的淋漓尽致。
三、烩煮。将大鱼择去内脏，外加料酒、姜末，在锅里加入清水和油，搅动均匀，放入大鱼，烩煮至全熟，再加入调料腌渍即可上桌。这种做法有利于保留营养成分，口感更柔嫩，特别适合宴请朋友时以此为佳肴。
总之，大鱼的做法更多的取决于个人的口味，有的人喜欢煎烤，有的人喜欢水煮，另外也有人喜欢烩煮，因此，大家在烹饪大鱼时，可以根据自己的喜好及食材的考虑来选择合适的做法。
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