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如何制作扣肉做法(如何制作扣肉做法大全)

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如何制作扣肉做法(如何制作扣肉做法大全)

扣肉是一种深受欢迎的中国传统家常菜，它以瘦肉为主料，用干辣椒、紫苏子、花椒、香叶等做配料，入菜前要先把肉片扣成椭圆形，然后加入配料拌炒，最后添加调料若干，再用慢火烹制而成。

      

扣肉是一种深受欢迎的中国传统家常菜它以瘦肉为主料用干辣椒、紫苏子、花椒、香叶等做配料


      准备材料：瘦肉500g、干辣椒5-6个、紫苏子2个、花椒10g、香叶2片，葱姜蒜适量，盐、糖、酱油、醋各1小勺。

      步骤一：准备好瘦肉，将其切成薄片，碰上料酒，撒少许盐，放置1小时以上。

      步骤二：取得干辣椒、紫苏子、花椒、香叶，葱姜蒜各洗净，先将干辣椒和紫苏子用热水泡软，然后将辣椒切成段，紫苏子切成片，花椒、香叶和葱姜蒜切碎备用。

      步骤三：在锅中倒入适量油，将洗净的肉片放入锅中，小火煎肉，直到它表面呈金黄色变熟，然后捞出备用。

      步骤四：将准备好的配料倒入锅中，加入盐、糖、酱油和醋，煸炒至配料上色后，把步骤三中捞出来的肉片放入，翻炒均匀，最后用慢火炖制十多分钟至肉熟即可。

      制作扣肉有讲究，质量取决于配料的选择及拌炒和煮熟的水平。扣肉外皮锁住了其内部的汤汁，充满肉的清香，外脆里嫩，入口滑溜，口感很是独特。

      摘要：扣肉是一种深受欢迎的中国传统家常菜，它以瘦肉为主料，用干辣椒、紫苏子、花椒、香叶等做配料，锅里加入肉片、配料、调料拌炒后，慢火烹制十多分钟至肉熟即可。扣肉质量取决于配料的选择及拌炒和煮熟的水平，外脆里嫩，汤汁充满肉的清香，入口滑溜，口感独特。

      总结：虽然制作扣肉并不难，但仍需要选取新鲜的瘦肉和配料，严格控制拌炒和烹制的时间，才能制做出美味的扣肉。

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