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如何制作皮冻做法(如何制作皮冻做法大全)

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如何制作皮冻做法(如何制作皮冻做法大全)

摘要：皮冻是一种现代菜肴，外表华丽、味道鲜美，它一般包括面皮、馅料、调料以及装饰配料这几大部分。制作皮冻的完美成功并不容易，除了必要的原料以外，制作者还需要熟练掌握各个步骤，做到各种技巧的妥帖运用。

      

摘要：皮冻是一种现代菜肴，外表华丽、味道鲜美，它一般包括面皮、馅料、调料以及装饰配料这几大部分


      一、 准备好原料

      皮冻的原料有面粉、蛋、鸡蛋清、果汁、释料和油等，最后也可以根据自己的口味来加入料酒、糖、盐等调味料。其中，面粉是皮冻的主要原料，它的品质将影响皮冻的口感、质地、表面光洁程度等。选择面粉时应尽量选择低筋粉，它可以减少皮冻表面的“孢子”状体质。

      二、制作皮冻面糊

      1.将面粉和温水混合拌匀，使面糊变得柔软光滑。

      2.将蛋、鸡蛋清和果汁一起放入面糊中加入后拌匀；

      3. 用慢火慢慢烤，拌匀，直至熟，取出，翻面4~5分钟，放入油桶里滚动，烤至金黄色；

      4.将皮冻面糊切开，和调料混合拌匀，灌入肉馅中；

      5. 将所有材料混合拌匀，用调料调好口味；

      三、装饰

      1.筛砂糖，以达到装饰效果

      2.在表面涂上蛋清，烤制后会令皮冻金黄色光滑；

      3. 可以用巧克力、果汁、果仁等材料来调配装饰，以满足不同口味的需求。

      总结：皮冻的制作过程复杂，除了固定的原料之外，制作者还需要熟练掌握步骤，妥帖运用技巧，此外，还可以根据自己的口味，选择不同的调料来调配装饰，以满足不同口味的需求。

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