卤肘子是一种著名的湖南菜，巩义市是卤肘子最古老的发源地之一。卤肘子被誉为“巩义特色菜”。在卤肘子烹制方法中，首先要准备新鲜猪肘子，去掉猪肘子上的毛和血，再在猪肘子上面划几刀，使得卤汁能够更好的浸入猪肘子里面。
然后将准备好的猪肘子放入盆中，加入水，再加入适量的料酒、老抽、生抽、咸酒、姜片、八角、茴香、冰糖和盐，用大火把猪肘子熬制，中途要反复搅拌，然后捞起来，放在油锅里加热，炒制出酥脆的卤肘子。
最后在把卤肘子装盘时，要先放入适量的洋葱、葱花、花椒等调料，加以炒香、再放入卤好的肘子，用蚝油拌匀，就可以将卤肘子上桌了。卤肘子汤底非常好吃，卤汁中的味道及配料都无限地唤起了人们对家乡味和家乡的思念。
卤肘子的营养价值特别高，不仅猪肘子含有丰富的钙磷蛋白质，熬煮的卤汁中还含有多种维生素、其它氨基酸、多糖、玉米膳食纤维和抗氧化剂等营养成分，可以促进肌体健康，改善身体免疫力，还可以保护心肺、延缓衰老，还可以抗疲劳、降低胆固醇，调节血压，抗癌、抗炎、抗过敏，有助于消化吸收，平衡酸碱，维持血液正常成分，非常适合正在减肥和养生的人们。
总的来说，卤肘子的制作方法简单，它并不是一道高难度的烹饪，但如果你想和老乡们一样，做出一道正宗的卤肘子，虽然不难，但也需要许多心思，关键是要把握好火候，将卤汁和猪肘子烹制地恰到好处，才能做出美味可口又营养丰富的卤肘子。
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