如何卤鸡胗做法(卤鸡胗做法大全)

摘要：卤鸡胗是一道以鸡胗、醋、姜、蒜、莳萝、料酒等调味而成，口味清鲜爽口、材料做法简单，尤其受到众多菜肴爱好者的喜爱。本文将详细介绍卤鸡胗的常用原料、做法步骤及份量搭配，以及制作方法技巧，助您轻松享用美味的卤鸡胗。

      鸡胗是卤鸡胗的主要原料，无论是在调料还是分量上都是重要的考量因素。选择小鸡胗，比大的更容易吸收更多的卤汁，口感更美味。调料有生抽、老抽、料酒、醋、盐、姜片、蒜末、葱花等。生抽和老抽是此菜最常用的两种调料，搭配料酒能让鸡胗更加美味，而醋则可以使菜肴更具口感，盐、姜片、蒜末、葱花等对于调味也不可或缺。

      做法步骤：

      1、将选好的小鸡胗洗净，晾干；

      2、锅中放入油，烧热，放入鸡胗，煎至两边金黄；

      3、出锅后，放入所有的调料料，煸炒出香味，加入少量的水；

      4、鸡胗加入调料汁，炖煮15-20分钟，煮至调料汁浓稠即可。

      份量搭配方面：

      生抽：2大勺；老抽：1小勺；料酒：1小勺；醋：1小勺；盐：1小勺；姜片：适量；蒜末：适量；葱花：适量；清水：半杯。

      制作方法技巧：

      1、鸡胗宰杀后要洗净，浸泡30分钟后开始煎，以免沾到血渍影响口感；

      2、煎时要小火慢煎，两面金黄，煎的时间稍长一点，可以保证鸡胗的韧性；

      3、炒调料时，一般不加水，翻炒到颜色变深，再发出香味后，在加入少量的水；

      4、炖鸡胗时，放入调料汁要趁热，但水量一定要适量，切忌多放，以免调料汁太多而影响口感。

      卤鸡胗不仅口味清鲜可口，而且准备原料简单，做法也不复杂，喜爱菜肴的你，不妨自己动手试着去做，享受制作美食的乐趣。准备小鸡胗、生抽、老抽、料酒、醋、盐、姜片、蒜末、葱花，按照上述的“方法步骤”和“份量搭配”，以及注意上面制作技巧，即可轻松打造出美味的卤鸡胗。

      总结：卤鸡胗口味清鲜爽口，常用原料为小鸡胗、生抽、老抽、料酒、醋、盐、姜片、蒜末、葱花等。做法步骤要求：洗净鸡胗、烧热油，放入鸡胗、煎至两面金黄，出锅后放入所有调料，煸炒出香味，加入少量水，鸡胗加入调料汁，然后炖煮15-20分钟，煮至调料汁浓稠即可。煎制鸡胗、炒调料和炖鸡胗均需要掌握一定技巧，才能做出美味的卤鸡胗。

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