发面是中国传统的一种面食,其也是日常生活中比较容易制作的一种面食。在农历新年期间,家家户户都会以发面等食材做成面食,传递出温馨过节的氛围。由于拉面的上色能力强、耐煮性好、既可以食用面条,又可以用来制作肉丸子和挂面等面食,因此,深受大众的喜爱。
发面的做法相对简单,但需要遵循一定的标准才能保证最佳状态,以达到理想的口感效果。流程包括:开面团,膨托,发面,蒸煮,晾干。
开面团:将面粉50克佐以1克盐、250克水混合和,搓圆成团,让其在室温下发酵膨大约2小时。
膨托:将面团搓散,在板上打折5次,然后塑型,缝口处揉搓紧,再把它分割成每块重量约为30克的团子,再让团子在温暖的环境中发酵约一小时 ,使团子发肥。
发面:将面团和清水搅拌均匀,加入适量淀粉和1/2勺油,然后搅拌至面团变得柔软,粘稠。
蒸煮:在蒸锅中加入适量的清水,煮沸后加入发好的面团,中心放在底层,依次地将面团放入,用锅铲搅拌,旋转反转,然后快速蒸上约7-8分钟。
晾干:将蒸出来的面条放在笼子里,转动1-2分钟,使面条风干,用手抓一下发现不再粘手,就表示发好了。
以上就是发面的做法总结。发面是一种简单但需要遵守一定程序和要求的烹饪技术。如果正确操作,可以保证面的口感及质地,做出美味的拉面就不成问题了。
原创文章,作者:麻婆豆腐,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_17588.html
相关推荐
-
怎么做法仿真小狗(怎么做法仿真小狗)
仿真小狗不仅适合研究实验,还可以用作娱乐玩具,它的机器人感官可以帮助研究者了解动物的行为和作用,模拟生活中的小狗的活动。仿真小狗的未来发展还有很多可能性,可以期待它对动物行为研究的有效性。总结:本文...
-
腊肠怎么做法好吃(腊肠怎么做法好吃视频)
今天,腊肠的制作方法已有所改变,以蒜蓉腊肠最为流行,它有着诱人的香气和独特的口感,深受欢迎。蒜蓉腊肠的制作过程相对复杂,一般都先腌制猪肉,然后将腌制好的猪肉混合在一起,加入蒜蓉、胡椒粉、老抽等调料,搅...
-
清蒸带鱼怎么做法(清蒸带鱼怎么做法最好吃视频)
2. 将适量的料酒、姜片,放入深盘内,盖上盖子,放入蒸锅内,加入适量的清水,大火烧开;3. 将蒸锅调至小火,加盖,等待15分钟左右,视具体厚度而定;...
-
甜面酱如何发酵做法(甜面酱如何发酵做法大全)
甜面酱的发酵过程通常分为初酿、二酿和三酿几个阶段,每个阶段都有一定的温度和时间要求,这些温度和时间既可以影响发酵效果,也可以影响食品最终的质量。发酵过程中,最重要的一点就是正确控制温度和时间,确保发酵...
-
怎么把毛巾卷做法(怎么做毛巾卷儿)
首先,准备工作要做好,确保毛巾本身的清洁性,要确保毛巾清洗之后完全干燥,并且要把毛巾铺平,然后从一端开始把毛巾慢慢卷起来,要确保卷的时候握住毛巾的两端,一边慢慢压紧,同时仔细检查毛巾中是否有碎屑、泥土...
-
排骨汤的营养做法是什么(排骨汤的营养做法是什么样的)
排骨汤的营养做法多种多样,可以根据个人需要选择不同的食材,例如鸡肉、牛肉、羊肉、豆腐、素菜、荸荠等,而搭配食材有比较多的种类,比如洋葱、胡萝卜、西红柿、豆芽等,可以煮大汤,也可以把不同的蔬菜和肉类一起...
-
酸芒果什么做法(酸芒果什么做法最好吃)
然后,准备配料,比如白糖、椒盐、醋、姜片等,把它们放在一起拌匀,形成一种调料。最后,把切好的酸芒果和调料混合在一起,一般可以加热一下,炒出酸芒果的香味。最后,熬煮10分钟左右,酸芒果炒菜就可以享用了...
-
转炉怎么去做法视频(转炉图解)
学习转炉操作步骤最好的地方就是从相关的书籍和有声材料开始,仔细研究和理解不同的系统的工作原理,掌握操作技能和技巧。因为转炉操作需要对系统的安全和可靠性进行可靠的检查,因此不建议尝试学习转炉操作仅通过视...
-
柠檬鸡爪有什么做法好吃(柠檬鸡爪有什么做法好吃窍门)
让人回味无穷的正宗台湾炸鸡爪的制作方法是:先将切好的柠檬鸡爪放入淀粉中抓抓,然后换成新鲜的淀粉,这样可以使其变得更加细腻,咬口更佳。接着,将这些淀粉裹上面糊,放入热油中油炸,使其表面焦黄,口感酥脆,然...