乌笋是一种由毛竹子叶片做成的蔬菜，外观类似于粉红色的小茎，内部有细长的条状细胞。它最初产自中国，已被包括叱咤风云的三门峡、大渡口、和江南在内的众多省份普遍采用，形成了独特的饮食文化和美食艺术。
乌笋的味道清淡，口感脆而焦香，具有清香和淡淡的口感，营养丰富，富含维生素A、维生素C、烟酸和铁等多种营养元素，还含有膳食纤维等有益物质。中医把它归为苋菜类，具有清热解毒、补肝肾、明目强脑的功效，有益肝肾，特别适合夏天食用。
乌笋做法：
1. 先将乌笋用温水冲洗，再放在淡盐水中泡15-20分钟，待乌笋变软，将多余水滤掉；
2. 将乌笋切成细丝;
3. 热锅，将乌笋炒几分钟，再放入适量酱油、料酒、醋、花椒粉、糖、香叶、姜片；
4. 翻炒均匀并调味，直至乌笋熟透即可。
乌笋的烹饪方式繁多，最常见的还有烧茄子乌笋、鱼片乌笋、辣椒乌笋等等，口味可定制，可调节自己喜欢的口味。
乌笋在最近几年受到了极大的欢迎，不仅在国内的各种节日里成为必备节目，也受到国外美食家们的广泛认可。根据市场分析显示，2015年至2020年，乌笋销量几乎翻了一倍，原因主要是它口感清淡，风味独特，还有其丰富的营养成份。
总之，乌笋不仅美味，而且对身体也有好处。它的口感独特，营养丰富，而且可以随意调整口味，被大众喜爱，是一种受欢迎的美食。
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