乌鱼炖汤是中国传统美食之一，在民间受到广泛欢迎。它营养丰富，滋味甘甜，口感爽滑。据调查统计，近十几年来，乌鱼炖汤的消费量一直保持增长，从2013年的4.4%上涨到2020年的7.2%。
乌鱼炖汤可以由乌鱼、低筋面粉、蒜米、葱、香油和其他香料组成，乌鱼最好使用鲜做，加上香料能够起到调味作用，提高口感。
第一种做法：将乌鱼洗净，用料酒、少许盐、姜末依次腌制15分钟；然后将它放入汤锅中，加入适量的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟；再将其盛出，加入适量的低筋面粉，搅拌均匀；接着加入大量的蒜苗、葱、香油等调味料，然后再把乌鱼放回汤中，再加盖，转小火慢炖45分钟至乌鱼熟。
第二种做法：首先准备好所有原料，将乌鱼洗净，放入容器内；然后加入料酒、少许盐、鸡精腌制15分钟；把乌鱼放入汤锅中，加入适量的清水，用火烧开；把烧开的汤倒入新的锅中，依次放入葱、蒜、八角、桂皮，迅速煮开，然后加入原汁，同时加入适量的香油和料酒；再将熟乌鱼放入汤中，转小火慢炖15—20分钟至乌鱼熟。
第三种做法：准备好乌鱼、蒜米、葱、料酒、五香粉、香葱、香油和低筋面粉。将乌鱼洗净，加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；把乌鱼放入汤锅中，加入适量的清水，用大火煮开，转小火慢煮20分钟；将乌鱼捞出，放入深盘中，加入蒜米、葱、五香粉煸炒；把锅里的汤倒入深盘中，加入香油、料酒、香葱，小火滚20分钟；最后加入低筋面粉搅拌均匀，慢慢煮至乌鱼熟。
乌鱼炖汤具有营养丰富、口感爽滑、补血益气等特点，近十年来受到民间极大欢迎。以上三种乌鱼炖汤做法都不复杂，每种做法都需要注意适量放料酒和调味料，依据自己口味可以让食物更加美味。
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