乌鱼是生活在我国南方海域的底栖鱼类，是目前我国最具消费价值的特色水产之一。 乌鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，特别富含多不饱和脂肪酸，是保护心脑血管及预防慢性病的良好食材。
乌鱼作法多种多样，除了常见的清蒸、煎、烤、炒外，还可以拿来制作水煮肉片、乌鱼大葱花生粉、乌鱼鱼香芹菜、乌鱼辣椒拌面、乌鱼口水鸡、椒盐乌鱼片等菜式，满足大家的口味。根据调查结果，近年来，乌鱼消费明显增加，仅2018年，中国乌鱼消费量就达到了86.37万吨，同比增长4.7%，较2017年上涨3.9万吨，消费人群也由以前的老少咸宜，发展为普遍老少咸宜，凭借其独特的口感、独特的营养成分，以及多样的烹饪方法，乌鱼已经成为了消费者青睐的主流水产品之一。
总之，乌鱼不但营养丰富，而且多样的食用方式，能满足消费者的口味，给大众带来更多的美食体验，近年来，乌鱼消费明显增加，是非常值得我们把精力放在挖掘、提升乌鱼的经济价值上的水产品种。
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