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乌鸡做法怎么做(乌鸡做法怎么做好吃)

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乌鸡做法怎么做(乌鸡做法怎么做好吃)

乌鸡做法是一种汉民族特色的乡村炖菜。它大都主要用肉类,葱姜蒜、料酒、酱油、生抽等调料炖制而成，一般以乌鸡和蔬菜为主，也可以加入花胶、竹笋、木耳和青豆等食材精心调配。

      

乌鸡做法是一种汉民族特色的乡村炖菜


      古人以乌鸡炖菜做十二月份的年终大餐，是为了祝福天下夫妇白头偕老，子孙满堂等美好。传说每年农历十二月二十三，古人是会给老少穷富五等人换上一只乌鸡，配以蔬菜、调料炖制而成的乌鸡炖菜，充满了亲情和爱意。

      从古至今，乌鸡炖菜一直在汉民族中传统家宴上得以流行起来，主要特点是以温和的味道、低温慢火炖制而成，耐火，滋补营养，且炖出的汤汁多而清爽，极具代表性。

      在做乌鸡炖菜时，最重要的是挑选新鲜的乌鸡和选择合适的炖锅，因为即使是相同食材，也不同锅具炖出来的味道是不一样的，受锅具热效应和烹饪过程影响也较大。推荐使用陶瓷煲，因为凝固的陶瓷陶瓷湿度低，反射很好，保温性能好，炖鸡肉口感更鲜美更有嚼劲。加入调料时一定要把生抽放到锅里最后，不然会影响口感。

      乌鸡炖菜经过慢火炖制，口感极佳，其最大的优点在于乌鸡肉质十分柔嫩，调料的口感清香，对人体也有一定的滋补作用，适合老少皆宜。扤制一盘乌鸡炖菜，按照步骤来，一定要慢火慢炖，炖出来的乌鸡美味可口，外酥里嫩，鲜香可口，让人回味无穷。

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