摘要：熬汤的步骤虽然简单，但乌鱼熬汤却是一件比较复杂的事情。乌鱼汤不光要考虑熬制的工艺，还要考虑配菜和调料，更要注意用料精细，以保证味道美味。只有得当运用调料，并能够成功熬制乌鱼汤，才能获得完美的汤香。
准备材料：鲜乌鱼2斤、料酒30克、胡椒粉15克、枸杞子50克、熟猪油100克、姜片10克、葱段20克、盐20克、土茯苓10克、香菇20克、大葱2把、冰糖10克、芝麻油10克。
熬汤步骤：
第一步：把乌鱼洗净，放入锅中，加入料酒、胡椒粉、枸杞子、姜片，淋上少许清水，用中火煨熬30分钟。
第二步：将熟猪油倒入锅中，放入葱段、冰糖，调入盐少许，改用小火炖40分钟，至汤汁收益。
第三步：另起锅，加入适量清水，放入土茯苓、香菇、大葱，用大火烧开后，调入芝麻油，煮滚后倒入熬好的乌鱼汤，改用中火烧入至汤汁收细，即可出锅。
制作完成：把乌鱼汤倒入盆中，精心摆盘后，此道乌鱼汤就完成了，汤色清澈如水，汤味醇厚，滋味鲜美，美味诱人，是一道非常适合宴席上供应的汤菜。
总结：乌鱼熬汤，要求用料精准，要掌握温度的运用，对火候的掌控，熬汤的时间一般控制在两个小时左右，调料要适量，最后加入芝麻油把汤汁收细，可以让汤香更浓郁，更加美味。
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