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如何炖乌鸡好吃做法(如何炖乌鸡好吃做法窍门)

鱼香肉丝 • • 浙江菜

如何炖乌鸡好吃做法(如何炖乌鸡好吃做法窍门)

摘要：炖乌鸡，就是以滑嫩的全只乌鸡为原料，加上精心选择的各种蔬菜、香料，方法精巧，配合恰当，火候刚刚，把营养充分的乌鸡肉，炖出来的入味的炖乌鸡，其美味惊人，有利于补肾益气，也是许多家庭中的佳肴。

      

摘要：炖乌鸡就是以滑嫩的全只乌鸡为原料加上精心选择的各种蔬菜、香料


      炖乌鸡做法：

      1. 首先，准备一只乌鸡，将其洗净，剁成小块，然后用开水反复冲洗几遍；

      2. 将大葱、姜片、老抽、料酒、盐、白糖、砂糖放入坛子中，将乌鸡块放入，加入清水，用旺火烧开后，转中火慢炖1个小时；

      3. 烧开水，将玉米、土豆、胡萝卜切成小块，放入汤中炖制，转小火继续炖20分钟；

      4. 最后，将鸡蛋放入锅中，小火炖10分钟，不断搅拌，为炖乌鸡汤增色；

      5. 盐、黑椒粉、精盐、熟油加入汤中调味。

      烹饪技巧：炖乌鸡，锅底要用大火烧热，加油划圈，快速翻炒乌鸡，使之全部变焦，炒至微黄后，放入汤中，之后火候可以调小，保证汤的滋味清爽，避免乌鸡过熟变老。

      乌鸡的营养价值：乌鸡的营养价值较高，主要成分有瘦肉、维生素、脂肪、碳水化合物等。瘦肉食品中，乌鸡的蛋白质含量约为20%，脂肪含量约为2.2%，其中不饱和脂肪酸含量比其他肉类高，可帮助改善血液中的健康因子，减轻炎症疾病的发生，对肝脏、肾脏功能有好处，另外，它还有健脾养胃、滋补肝肾、补血调经、散寒驱风的功效。

      总结：炖乌鸡不但口感滑嫩，而且营养丰富，有利于补肾益气，是许多家庭中的佳肴。此外，炖乌鸡的烹饪技巧也很重要，要将乌鸡全部变焦，放入汤中，用小火慢炖，可以让炖乌鸡更加美味。

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