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如何炖大块牛肉的做法(如何炖大块牛肉的做法视频)

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如何炖大块牛肉的做法(如何炖大块牛肉的做法视频)

摘要：炖大块牛肉是一个深受大家欢迎的菜肴，而炖好的牛肉不仅口感鲜美，健康更有利。但要想做出好吃的牛肉，就要掌握恰当的炖煮方法，精心选材、熬制时间、煮沸温度，等等都需要细心把控。本文将介绍如何炖大块牛肉的做法，包括选材、调料、炖煮过程等。

      

摘要：炖大块牛肉是一个深受大家欢迎的菜肴，而炖好的牛肉不仅口感鲜美，健康更有利


      选材：牛肉炖菜一般会选用软筋牛肉，它拥有柔软、滑嫩、富含汤汁的特点，为制作出口感爽滑的菜肴打下坚实的基础。此外，选用茄子、香菇、胡萝卜、金针菇等食材，也会增加炖菜的风味。

      调料：把牛肉皮上的血水洗去，切成四、五公分见方大块，再在牛肉表面撒一小勺盐，能有效调理出更浓郁的汤汁，并能使牛肉不容易结块，让煮出来的牛肉更加鲜美可口。

      炖煮过程：将调料好的牛肉放入锅中，加上少许的清水，以中火煮开，边煮边去掉浮在表面的血水，可以让汤汁更加纯正浓郁。然后再把温度调到旺火，让水开后撇去浮沫，加几片姜，煮2-4小时，水只要剩余1/3，牛肉便可出锅。

      最后，需要再把牛肉放入汤中加热，不可立即吃，以免牛肉空心柔软；加上当中的蔬菜和调料，把蔬菜煮熟后放入汤中，再煮熟3-5分钟，加入少许醋，也可以增加美味，就可以享用炖好的大块牛肉了。

      由于肉质肥美，吸收了调料中的营养物质，富含丰富的蛋白质、粗纤维和各种微量营养素，其维生素和矿物质等也更容易被人体吸收，可以为人体带来良好的健康效益。

      总结：炖大块牛肉的步骤很简单，但需要做者细心把握，正确选用软筋牛肉、精心挑选蔬菜和调料，煮的时间和温度对牛肉质量有着重大影响，把每个步骤控制好，就能做出一道美味可口、健康安全的炖牛肉了。

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