乌鸡炖汤是一道汤性菜肴，它以乌鸡和各种果蔬为主料，汤汁浓郁，具有滋补养胃、健脾止泻及增强免疫力的功效，是一道受到大多数人欢迎的菜肴。炖乌鸡汤，通常需要将乌鸡炖制时间设定在2小时左右。
炖汤前，必须要对肉进行处理，挑选新鲜的乌鸡肉，在清洗肉的过程中将尸体上的灰尘揉搓出，然后用温开水将其浸泡20分钟，使肉馅里的有毒物质洗净。洗净的乌鸡肉放到准备的炖锅中，再加入生姜片、大料、韭菜及冰糖，充分搅拌均匀，同时加入盐、蚝油和白酒，搅拌至与肉结合，用大火烧开后转小火慢炖2小时。
乌鸡的炖时间若时间太长，肉会烂，汤也会变稠，失去清爽的汤感，所以要熬制出完美的乌鸡炖汤，时间不宜过长，最合适的炖制时间是2小时。
乌鸡炖汤的热量不高，口感丰富，由于乌鸡的营养价值极高，它可以补虚养血、滋阴益肝、止渴润肺等功效，同时也可以提高抵抗力，预防脑力失常及上火、便秘等症状。
因此，烹饪乌鸡炖汤不仅可以美味可口，而且可以补充营养养生，具有极高的风味和保健功效，所以不仅被家庭人士欢迎，也受到越来越多人的关注和喜爱。
总之，烹制乌鸡炖汤的步骤简单易行，只需要在炖制过程中控制好时间，即可烹制出一道口感极佳、 养生养胃的乌鸡炖汤。
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