炖肉冬瓜是一道汤类菜，多见于江南小镇的家常菜，对于营养价值非常有益。这道菜的历史悠久，在中国历史上有很多记载，明代张旭曾经写过《廉江笔记》中有关炖肉冬瓜的记载，说明炖肉冬瓜已经有很多年的历史了。要想做一道好吃的炖肉冬瓜，首先得先选好新鲜的食材，再按正确的做法调制出好味道，下面就来介绍一下炖肉冬瓜的做法窍门。
首先，要选好新鲜的冬瓜和肉，冬瓜要用比较嫩的，肉也要用比较新鲜的。冬瓜的选料在市场上一般都有看到，但是要保证能够让菜色更加饱满，最好选一种比较嫩的，肉也要用发热的新鲜肉，不能太老，口感会变得比较糙，所以选料是很重要的。
其次，用大火快速将冬瓜和肉放入锅中炒一炒，然后加入适量的油，再加入一些调料，比如生姜、葱、花椒等，调料要放多一点，可以使菜色鲜亮，味道变得更加香浓。之后将冬瓜和肉放入压力锅中，加入少量的水，放入压力锅中，压力锅的温度要控制在比较低的水平，煮的时候要保持完整，不要煮烂。
最后，将冬瓜和肉煮熟之后，还可以加入一些香菜，比如洋葱、蒜、葱花等，这样可以使菜色更加鲜亮，还可以提高其口感，同时也可以让人吃到更加丰富的风味。加入香菜之后，再用小火熬煮5分钟，就可以出锅了。
炖肉冬瓜的做法窍门就介绍到这里，只要按照以上步骤，准备好新鲜的食材，添加足够的调料，加入适量的水，慢火慢熬，就可以做出一道可口而美味的炖肉冬瓜。炖肉冬瓜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的汤类菜肴，适合家庭聚餐，也可以用作节日等特殊场合的佳肴。
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