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如何炖鸡块做法窍门(如何炖鸡块做法窍门图片)

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如何炖鸡块做法窍门(如何炖鸡块做法窍门图片)

摘要：炖鸡块是一个传统的家常菜，深受中国人民的喜爱。虽然制作简单，但如果把握不好每一步的关键点，细节有小问题也会造成菜肴味道不尽人意。本文将介绍如何正确炖鸡块的几大技巧，以便更好的做出美味可口的鸡块。

      

摘要：炖鸡块是一个传统的家常菜，深受中国人民的喜爱


      炖鸡块是一种中华传统家常菜，深受中国家庭的喜爱。制作炖鸡块的材料有猪油、葱姜末、白胡椒粉、盐、酱油、醋、鸡块和花椒粉等。在加入这些材料前，必须首先处理鸡块，这是炖鸡块的第一关键点，一般可以用开水浸泡鸡块，或者用生抽搅拌、腌制一会儿，这样可以去除鸡块的血水，使其更加鲜美可口，并起到调味的作用，使鸡块的肉质更香嫩。

      接下来，要关注的是炖鸡块的温度控制，大多数家庭炖鸡块都是在锅里炒上几分钟后再煮熟，如果温度控制不当，很容易煮得过老或者未全熟，再加之调料，就易造成菜肴味道不理想。为了保证炖出来的鸡块得到最佳口感，要求温度控制既要注意锅中温度，又要注意锅中油温，在煮鸡块前，锅里的油温应保持在180°—200°之间，这样才能保证鸡块煎熟时皮脆肉嫩，而不会变老变黄，也不会失去其机制特性。

      另外，必须要调料适量，炒制鸡块的调料和料酒加入的时机也有要求，一般在鸡块煸至断生时再加入，此时鸡皮变得透明，再加入一些调料和料酒，这样可以更好地衬托鸡肉本身的味道，调料也能渗入到鸡块里，使鸡块变得更加鲜美可口。

      总而言之，炖鸡块是一道比较常见的家常菜，但就是这么一道简单的菜，如果把每一步都把握好，并多收集一些烹饪窍门，最终尝到的鸡块才是最美味、最可口的。

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